Энциклопедия Поваренка/Первые Блюда

Ингредиенты:

250 г щавеля
500 г шпината
4 клубня картофеля
1 корень петрушки
1 луковица
100 г зеленого лука
60 г маргарина
2 ст. л. муки
2 л мясного бульона
3 вареных яйца
3 ст. л. сметаны
лавровый лист
перец горошком
соль

Щи зеленые

Сложность приготовления: ***

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Калорийность 1 порции: 280 ккал

Щавель и шпинат тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить песок и другие растительные остатки. Затем щавель выложите в кастрюлю и припустите в собственном соку, а шпинат отварите в кипящей воде на сильном огне в течение нескольких минут, чтобы сохранился цвет. После этого щавель и шпинат соедините, перемешайте и протрите чепассероввли пропустите через мясорубку.

В кипящий мясной бульон положите очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и варите до полуготовности. Затем положите пассерованный репчатый лук, зеленый лук, очищенный корень петрушки, пюре из шпината и щавеля и варите еще 15 мин. За 10 мин. до окончания варки добавьте пассерованную муку, соль и специи.

Перед подачей к столу налейте щи в тарелки, положите в каждую по половинке вареного яйца и добавьте сметану.